Keňa Thunguri

Thunguri Washing Station – Keňa, centrální vysočina
Zpracovatelská stanice Thunguri, součást družstva Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, se nachází v centrální vysočině Keni poblíž města Karatina. Leží mezi Mount Kenya a pohořím Aberdare, v oblasti s bohatými sopečnými půdami, chladnějším klimatem a spolehlivými srážkami – ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Stanice spolupracuje s více než 1 000 drobnými pěstiteli, kteří obvykle obhospodařují 200–300 kávovníků v kombinaci se základními plodinami, jako je kukuřice nebo banány.

Udržitelnost je v Thunguri klíčovým tématem – a to jak z environmentálního, tak sociálního hlediska. Stanice využívá systémy na správu odpadních vod, včetně vsakovacích jam a recirkulačních kanálů, aby nedocházelo ke znečištění místních vodních zdrojů. Sušení probíhá na vyvýšených afrických postelích, které zajišťují lepší proudění vzduchu a menší kontakt se zemí. Stínicí konstrukce pomáhají regulovat dobu sušení, snižují riziko defektů a zároveň omezují energetickou náročnost.

Kooperativní model zajišťuje férové odměňování a transparentnost. Farmáři procházejí školeními zaměřenými na péči o půdu, správný řez kávovníků a integrovanou ochranu proti škůdcům, což snižuje potřebu chemických vstupů. Ukázkové parcely a každoroční workshopy podporují tzv. climate-smart postupy – mulčování, meziplodiny a ochranu biodiverzity. Finanční zálohy na školné a zemědělské vstupy pomáhají stabilizovat příjmy a posilují místní komunitu.

Důležitou roli hraje i pestrost odrůd. Tradiční SL28 a SL34 zůstávají základem pro špičkovou kvalitu v šálku, zatímco moderní hybridy Batian a Ruiru 11 přinášejí vyšší odolnost vůči chorobám kávovníku. Tato kombinace zajišťuje nejen výrazný chuťový profil, ale i dlouhodobou udržitelnost produkce.

V chuti se projevují typické tóny černého rybízu a lesního ovoce, především divokých malin – šťavnatá, výrazná a krásně čistá keňská klasika.